Empresa familiar fundada en 1985 por Manuel Olmeda Rubio. En 1989 pasó a llamarse Almendras Olmeda SA, para posteriormente, en el 2002, llamarse como en la actualidad Almendras Olmeda S.L. Desde su fundación en 1985 la sociedad ha estado ubicada siempre en el mismo sitio, en la Carretera de Madrid-Valencia de Motilla del Palancar, provincia de Cuenca. Tras pasar por varias ampliaciones, actualmente cuenta con una capacidad de almacenaje de unas 5.000Tn de materia prima (almendra en cascara). Actualmente cuenta con 10 trabajadores en plantilla. Con una capacidad de descascaración de 4.000Tn de grano. Descascarador de almendra ecológica y con las certificaciones ISO 9001 y 14001.